Arroz de forno e limpeza de camarões.

Camarões são sempre bem vindos pra mim. E estes estavam há dias me esperando lindinhos no congelador, até a coragem de limpá-los vir à tona, até porque essa é a parte mais chatinha de todas. Por isso, sempre prefiro os limpos, mas esses me olharam com tanta vontade de ir pra casa comigo, que não resisti. Foi até bom, porque já é mais um assunto pra gente, apesar de ser algo tão básico e simples, que consiste em retirar a casca e cortar as "costas" do camarão, pra retirar a sujeirinha nojentinha. Depois é só partir pro abraço, porque a parte mais complicada já foi. Se é que dá pra dizer que é complicada mesmo. Outro detalhe desanimador, é que os camarões "somem" depois de limpos, portanto, se ainda for limpá-los, compre sempre uma quantidade a mais, pra evitar que em cima da hora, falte camarão.

O resultado é esse: que proporção ein? rs

Após estarem limpinhos, vamos à receita. Esse arroz cremoso é tão simples que dá vontade de comer todos os dias. Já vi em vários lugares sendo feitos de forma diferente, mas eu tinha pressa pois já eram umas 15 horas de domingo e nada de almoço, rs. Então, fiz um arroz branco normal, e em outra panela, fritei alho, cebola e tomate, até dourarem bem, um de cada vez. Em seguida acrescentei os camarões e deixei apenas uns minutinhos, e mesmo com a água que o camarão soltou na panela, coloquei duas colheres, de sopa, bem cheias de cream cheese, e deixei que fervesse rapidamente. Após desligar o fogo, acrescentei coentro e corrigi o sal. Transferi para o refratário em que seria servido, e em seguida fui colocando o arroz, de colher em colher e verificando a quantidade, para que não ficasse seco, afinal, a intenção não era essa. Como o nome do prato diz, o arroz era de forno, mas o meu foi servido assim mesmo, pois já estávamos verdes de fome. Mas eu aconselho uns dez minutos de forno em temperatura média, pra dar uma gratinadinha.  

Uma boa dose de melancolia e apê.ritivos

Se tem algo que eu admiro é quem sabe falar de sentimentos. Acho que isso seja pra poucos, tudo bem que todos temos sentimentos, mas falar deles com naturalidade, e mostrar que se sabe do que se fala, é outra história. Durante muito tempo, falava muito mais do que falo hoje, incontáveis foram as vezes em que declarava meu amor a amigos e namorado. Hoje não, com o passar dos anos e a correria do dia-a-dia que nos cerca, muitas coisas mudaram, e muitas delas nunca deveriam ter deixado de ser como eram. Mas nem por isso deixaram de ser sentimentos verdadeiros, porque nem mesmo a distância e o tempo, foram capazes de apagar as boas lembranças, o carinho e a vontade de estar juntos. Digo tudo isso com a vivência de quem teve muitas amizades separadas por distâncias geográficas, por saber que no final de uma jornada, muitos amigos iriam para lugares diferentes, conheceriam pessoas diferentes, viveriam experiências diferentes e eu não estaria ali, para compartilhar, dividir toda aquela felicidade, mas nem por isso me abalei. Talvez por saber que sempre seria assim, pois no lugar em que morei, foi assim durante a vida toda. E a vida é feita disso, de encontros e despedidas, como já diria Milton Nascimento. E amizade é isso, é deixar de ser egoísta para que outras pessoas venham, e que todos sejamos felizes. Amigos de verdade são feitos à prova de distância e nos mostram que o que é verdadeiro sempre fica. 


"Na convivência, o tempo não importa. Se for um minuto, uma hora, uma vida. O que importa é o que ficou deste minuto, desta hora... desta vida..." (Mario Quintana).


Seguido de tal "reflexão", trago um vídeo que me encantou muito e me fez virar admiradora assumida do apê.ritivos, dupla que fala de diversos sentimentos de uma maneira simples e leve, com muita doçura e delicadeza. Todos os vídeos são apaixonantes, e além de acompanhá-los pelo Youtube ainda é possível curtir a fan page da dupla no facebook, e acompanhar a linda trajetória que tem tudo pra dar certo. 

  

Um beijo carinhoso e aproveitem o vídeo :)

Escolhendo e preparando brócolis

Para muitos uma bobagem, mas, como escrevo principalmente para jovens que moram sozinhos, acho essenciais certas dicas, para evitar o mau preparo de determinados alimentos. A escolha deles é um passo primordial, pois não adianta querer fazer milagres com produtos em péssimas condições. No caso do brócolis, quanto mais verde, melhor. Se apresentar alguns indícios de flores amarelas, descarte-o, pois a durabilidade será bem menor, e o sabor alterado. Caso more sozinho, ou prepare para menos pessoas, escolha menores quantidades, pois o mesmo tende a estragar com rapidez, quando fica muito tempo na geladeira.
Quanto ao preparo, três passos simples: ao lavar o brócolis, separe as folhas, os cabos cortados em pedaços menores e as flores. Cada um tem um tempo de cozimento diferente, e por isso, será preparado "separadamente".

Como demoram mais para cozinhar, coloque primeiro os talos em uma panela com cerca de meio copo de água fervente em fogo médio, e tampe. 

Por volta de dois minutos depois, acrescente as folhas e flores e tampe novamente. Mais dois ou três minutinhos e está pronto. Retire o brócolis da panela, e aproveite a água que restou para acrescentar ao arroz, ou ao caldo do feijão, devido a sua grande quantidade de nutrientes. 

Agora, o mais importante: não use muita água para o cozimento, pois a mesma tira o sabor do brócolis, é como se o mesmo ficasse aguado. E isso serve para qualquer legume, que seja feito no vapor ou não. A dica vale também para o cozimento em vaporeira.

 

Caldo de Legumes

Amo cozinhar e amo ainda mais todas aquelas dicas que deixam os pratos mais práticos e saudáveis. A dica da vez é um caldo de legumes super descomplicado e saboroso que torna qualquer refeição mais leve e prazerosa. Pode parecer clichê, mas a  sensação de você poder tornar aquele sabor especial, um toque feito por você, é indescritível. Nada como fazer o seu próprio tablete de caldo de legumes. :)

 

Para o caldo usei 2 cenouras, uma cebola média, dois tomates, 3 dentes de alho, coentro a gosto, 2 batatas grandes, pimenta do reino e sal a gosto. Cortei-os e acrescentei cerca de 2 litros de água. O caldo ficou no fogo por cerca de duas horas, mas, pode ficar também até reduzir pela metade, caso você ache necessário, corrija o sal. Coe e congele em forminhas de gelo, ou até mesmo em uma vasilha, caso deseje, e depois corte-os. Substitui muito bem o caldo industrializado, além de ser muito mais saudável :)

Torta de Bacalhau

Para esta receita utilizaremos basicamente os mesmos ingredientes da receita anterior, mas com o acréscimo da batata.

Refogue o bacalhau com alho e cebola, no azeite. Quando a água secar, reserve-o. Enquanto o bacalhau é refogado, cozinhe de três a quatro batatas grandes, e faça um purê. Purê pronto, misture o bacalhau. Esta será a massa da torta. Unte um refratário que possa ir ao forno, com margarina e disponha a massa. Cubra-a com requeijão e leve ao forno em temperatura média, até que a torta esteja gratinada.