quarta-feira, 21 de março de 2012

Dessalgando Bacalhau em lascas

Pra começar o nosso papo sobre essa delícia tão "descriminada" pelo seu cheiro e pelo grau de dificuldade que tanto fantasiam quanto ao modo de preparo, vamos a algumas explicações básicas: existem diversas formas de dessalgar bacalhau, assim como vários tipos encontrados nos supermercados e peixarias. Os tipos mais comuns são: peça inteira, bacalhau em lascas e bacalhau em pedaços. O tempo de dessalgamento de cada um varia de acordo com seu "formato". Eu prefiro comprá-lo em lascas, pois reduzo bastante o tempo. Mas isso é opcional. Caso tenha mais tempo antes do preparo apenas para a dessalga, vale mais a pena comprar em pedaço ou mesmo a peça. É comum encontrá-los assim .

No meu caso, como já disse, usei o bacalhau em lascas. E deixei dessalgando de um dia pro outro. O que não deu muito certo quando usei um pedaço, pois ficou tão salgado quanto antes, rs. Ou seja, o bacalhau em pedaço leva bem mais do que um dia pro outro para dessalgar.

O processo "complicadíssimo" é o seguinte: bacalhau de molho em água fria, em seguida vai pra geladeira, e a água deve ser trocada periodicamente. Eu como uma boa distraída não prestei atenção no intervalo de tempo para a troca da água, mas foram cerca de 4 a 6 horas de diferença. Caso você prefira, pode adicionar gelo à água e reduzir o tempo de troca em 3 horas, assim trocando a água duas vezes, você já tem o bacalhau dessalgado. Mais prático e rápido. Mas não esqueça de tampar a vasilha para evitar que sua geladeira fique completamente fedendo a bacalhau. :)
E preparem-se que vem algumas receitinhas de bacalhau por aí!

domingo, 18 de março de 2012

Macarrão de forno da Tia Lau


Sabem amor a primeira vista? Pois é, minha história com esse macarrão foi exatamente essa. Comi pela primeira vez na casa de uma tia em Minas Gerais e nunca mais esqueci o danado. Principalmente por ser um prato de fácil preparo e de sabor incomparável.
A receita não poderia ser mais prática, e eu diria que a parte mais "difícil" é fazer o molho de tomate. Então, para um pacote de macarrão ninho foram usadas uma cebola, alho a gosto, tomates picados ou tomates pelados,  que compuseram o molho vermelho. Você também pode optar por molho de tomate pronto, que é a minha opção de sempre, mas eu nunca o faço sem adicionar os temperos que citei anteriormente, porque nada como o nosso sabor não é? Caso fique ácido, adicione uma pitada de açúcar, e em seguida corrija o sal.  Há quem opte também por acrescentar milho verde, azeitonas, isso é opcional.
Molho feito, disponha-o em uma travessa que possa ir ao forno, e coloque os ninhos de macarrão dentro:
Com uma colher, preencha ninho por ninho com  requeijão, dissolva alguns caldos de galinha em água fervente suficiente para preencher a travessa. O caldo é escolha própria. Você pode preferir o de carne, ou de legumes, e é aí que está o toque especial de cada um. Coloque orégano por cima e cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno. O tempo de cozimento varia de forno para forno, então, é necessário ficar de olho.
Deixe que todo esse molho reduza no forno e sirva com bastante manjericão, e se preferir, queijo parmesão ralado na hora. 
O resultado é sensacional: um macarrão levíssimo e super saboroso! Ótima pedida quando precisamos de uma massa prática e rápida :)

Beijos!




sexta-feira, 9 de março de 2012

Frango Assado do Jamie

Jamie Oliver é um caso à parte gente. Além de cozinhar maravilhosamente bem, tem cara de ser um fofíssimo. Geison que não me ouça, mas ô você aqui em casa Jamie! hahahahaha
Dentre tantas receitas irresistíveis, escolhi esse frango, que na época do Natal, foi A escolha. E não só pra festas, esse frango é ótimo pra qualquer ocasião, sem falar que o perfume desse frango assando pela casa deu gosto.
Primeiramente, limpe e lave um frango inteiro, wm água corrente pra tirar os excessos, e depois bastante limão. Passe a faca entre a pele e a carne, e depois com a mão, separe as duas partes uma da outra. É lindo, ver que isso dá certo de verdade! No meu caso, consegui soltar toda a pele da penosa em questão de menos de um minuto. Me senti A vitoriosa, rs. Feito isso, faça um tempero com ervas bem aromáticas e gostosas. Eu usei tudo que tinha na geladeira e nos vasinhos da minha mãe: alecrim, manjericão, folhas de louro, alho, cebola picadinha, um pouco de orégano, salsa desidratada, coentro, pimenta do reino, hortelã, ervas finas daquelas que a gente compra em pacotinho, e meu querido e infalível tempero completo, misturados a um pouquinho vinagre e meio limão siciliano. Reserve bem fechado na geladeira, pra não deixar seus outros produtos com gosto/cheiro de frango temperado, rs. No dia seguinte, antes de levar ao forno, lave bem e corte: batatas, um limão, cenouras, e até mesmo cebolas, e recheie o frango (não lembro a quantidade de cada, mas é a quantidade que couber dentro). Já no recipiente que vai ao forno, salpique alguns temperos por cima, se desejar, e espalhe algumas batatas, para assar junto com o frango, ficam saborosíssimaaaas!
O meu ficou assim:

Leve ao forno e deixe por cerca de duas horas. Cada forno é diferente, então é bom ficar de olho de vez em quando. Depois de assado e não tão quente mais, disponha o frango em outro recipiente, retire o recheio, coxas e asas (que soltam-se muito facilmente) e corte-o ao meio, separando-o em duas partes. Depois é só ir   tirando os ossos, e cortando o peito e as outras partes em pedaços pequenos para servir. O caldo e os legumes que sobraram voltam ao fogo, na assadeira mesmo, para que engrossem um pouquinho, 10 minutos são suficientes. Coe o caldo, e regue os pedaços do frango já dispostos e prontos para servir. Isso fará com que eles fiquem quentinhos novamente e com que nenhuma parte do frango fique mais seca que a outra.

Gente, façam esse frango, vocês nunca mais terão aquele preconceitozinho com frango assado, porque esse é O frango assado. Quem ficou com água na boca e quer fazer para o fim de semana, corre que ainda dá tempo! 


Obs:
*Não tenho fotos dele pronto, pois no meio tempo em que fui pegar a câmera, já não havia sobrado mais nada, rs!
*Vale ressaltar que essa foi a primeira vez que assei um frango na minha vida, e ficou ótimo!

Beijos :)

quarta-feira, 7 de março de 2012

"Não importa onde você parou... Em que momento da vida você cansou... O que importa é que sempre é possível e necessário 'Recomecar'. "


Recomeçar é sempre preciso e aqui estou eu. Primeiramente me desculpando pela longa ausência, depois pela falta de uma palavra sequer para justificar-me.
Tive um início de férias conturbado com um incidente com minha mãe, que graças a Deus já está recuperada, logo em seguida veio o Natal, com a família quase toda reunida em minha casa e minha mãe ainda de molho, na época. O ano novo em um sítio super fofo, mas com muito trabalho e mais uma vez, família toda reunida. Festas e mais festas de fim de ano a parte, minha última semana de 2011 foi uma correria, e olha, modéstia a parte, toda a família adorou as dicas e o blog. Mesmo sem tempo pra postar, registrei vários pratos e vou postando com calma. Já o primeiro mês de 2012 foi mais intelectual, fui para os EUA fazer um curso de Marketing e voltei cheia de boas idéias.
Então, “bola pra frente que atrás vem gente né..” nesse ano que tá começando agora no TA, quero e planejo muitas mudanças. Espero achar uma parceria legal pra aprimorar esse projeto que eu tanto amo, e tocá-lo de vez, inicialmente tornando-o um domínio próprio, andar com as próprias pernas, e fazer com que o blog tenha mais a minha cara, ter mais o meu jeitinho.  Quem tiver contatos e sugestões, me passe, por favor. Minha cabeça ta fervilhando de idéias boas!  
Muitas receitas boas estão por vir. Guenta aí galera =)